Bezlepkove rohliky / Gluten free rolls

Cilem tohoto receptu je vyrobit bezlepkovy rohlik, ktery je co nejvice chutove podobny obycejnemu rohliku ze samosky :)

Suroviny:

• 250g bezlepkove smesi Jizerka
  
• 15g bezlepkoveho drozdi
• 2 lzicky cukru moucky
• 1 lzice oleje
• 110ml vody
• 3 spetky soli
• 2 lzicky sadla
• 1 bilek na potreni
  

Postup:

Drozdi, cukr, jednu lzici mouky a trosku vody smichame v hrnicku na kvasek, nechame chvili odstat.

Do misy dame zbytek mouky, olej, sadlo a sul. Pridame teplou vodu a kvasek, dukladne promichame. Nechame asi hodinu kynout na teplem miste (treba na slunicku).

Testo rozdelime na ctyri dily, z kazdeho udelame rohlik. Rohliky pokladame na vymazany plech a potirame bilkem.

Peceme na 170 stupnu do zlatova, asi 35 minut.

The goal of this recipe is to bake gluten free rolls that taste like common rolls :)

Ingredients:

• 250g gluten free flour (called Jizerka)
• 15g gluten free yeast
• 2 teaspoons powdered sugar
• 1 spoon oil
• 110ml water
• 3 pinches of salt
• 2 teaspoons lard
• 1 egg white
  

Directions:

Let's mix yeast, sugar, one spoon of flour and a little of water in the cup. Let this leaven stay for a few minutes.

Put the rest of flour, oil, lard and salt to the bowl. Add warm water and the the leaven from the cup. Mix it well and let it rise for about one hour at the warm place (in the sun for example).

Separate the dough up into four parts. Make a roll from each part, put it on the greased baking tin and glair it.

Then bake it at 170 degrees C until golden - about 35 minutes.

Nove bezecke statistiky / New running statistics

Po mensi bezecke prestavce jsem se zase zacala snazit. Zalozila jsem si ucet na serveru runningahead.com, tam muzete sledovat me snazeni, starou stranku statistik uz nepouzivam :)

I have started again to strive for being the runner. I have created an account on the runningahead.com server - you can watch my records there.

Cesky a Anglicky / Czech and English

Rozhodla jsem se psat si blog dvojjazycne, abych si neomezovala okruh ctenaru :) Od teto chvile se budu snazit psat vsechno cesky a vedle anglicky.

I have decided to write my blog in two languages to support non Czech readers. From this moment I'll try to write all articles in Czech and also in English.

Syrove tycinky

Suroviny:

250g polohrube mouky
250g nastrouhaneho syra
250g hery
vejce


Postup:

Vsechno smichame, udelame placku, tu nakrajime, posypeme sezamem, potreme vejcem a dame upect.

Jatra (nebo neco jineho :)

Suroviny:

500g jater
2 cibule
1 sklenicka zavarene kysele cervene papriky
1 lzicka cervene papriky (koreni)
0.5 lzicky palive papriky (koreni)
2 lzice kecupu

Postup:

Jatra nakrajime na kousky, cibulku na jemno. Na oleji zprudka osmahneme jatra, pak pridame cibulku a opekame, pridame zavarenou papriku, opekame. Nakonec okorenime a pridame kecup.

Proc tolik receptu?

Doufam, ze vas nenudim temi vsemi recepty :) Ne, ze bych byla takova labuznice, ale obcas je proste potreba, abych uvarila a kdo si ma vsechno pamatovat... takze hledam recept, ale protoze skoncil nekde na papirku v nejake hromade papiru, nenajdu ho a znovu ho shanim. A to je otrava a tak jsem se rozhodla si to vsechno psat nekam, kde to vzdcky najdu :) Navic tim davam sanci lidem jako jsem ja, nezkusenym kucharum, uvarit neco dobreho :)

Spagety s masem a (nebo) tofu

Lze pouzit maso i tofu, nebo klidne jen jedno z toho, dle nalady.

Suroviny:

spagety
0.5kg mlethoe michaneho masa
2 tofu (libovolne ochucene, nebo neochucene; testovano s neochucenym a uzenym)
smes koreni na spagety
4 protlaky (pokud pouzijeme pouze maso nebo pouze tofu, protlaku je treba asi jen polovina)
kecup (neni nutny, lze nahradit protlakem nebo vynechat)
cibulka
cesnek
olej

Postup:

Pokud pouzijeme tofu:
Nakrajime tofu na kosticky asi 5mm velike. Vetsina tofu ma tendence se drolit (ale treba uzene se nedroli). Pokud mame takovy druh, zachazime s nim jemne, aby se nerozpadlo a navic ho pred dalsiupravou povarime, tim zmeni charakter a stane se pruzne a pevnejsi. Dame si varit vodu (pokud pouzivame neochucene tofu, prisypeme do vody trochu koreni na spagety) a kdyz se vari, pridame kosticky tofu. Povarime par minutek a slijeme. Tim mame tofu pripravene.

Na trosce oleje lehce osmahneme nakrajenou cibulku (pokud pouzivame maso, staci oleje jen kapicka, protoze maso je hodne tucne). Pridame maso, osmahneme, dokud nezhnedne. Pridame tofu a chvili na to protlaky a posypeme korenim a pripadne posolime. Smes je ted hodne husta, takze ji zredime kecupem. Pokud kecup nemame, jednoduse zredime vodou a pridame trochu cukru.

Nechame smes asi 30 minut dusit, postupne dolivame vodu, co se vyparila, abychom zachovali omackovou konzistenci. Pozor, smes hodne prska a kam prskne, uz nikdy nebude puvodni barva, takze pouzivejte poklicku a zasteru, nebo jiny ochrany odev, kdyz smes michate! (michat se to musi jednou za par minut, jinak se to pripali)

Vypneme ohen a dochutime - dle chuti: cukrem, korenim a hlavne nezapomenme na nadrceny cesnek, ten tomu doda tu spravnou chut (nedavejme ho do smesi kdyz se jeste vari, ztratil by riz).

Nejlepe chutna s bezlepkovymi kukuricnymi spagetami a nastrouhanym hodne tvrdym ovcim syrem. Ale dobre je to i s obycejnymi spagetami a eidamem :)

Rychle leco s kuskusem

Suroviny:

mnozstvi vseho dle chuti

(tocenak)
cibulka
papriky
rajcata
kuskus
vejce

Postup:

Pokud mame tocenak, tak tocenak s cibulkou, jinak jen samotnou cibulku, lehce osmahneme. Pridame nakrajenou papriku, zalijeme vodou a dusime, dokud paprika nezmekne (dle vkusu). Pridame rajcata a opet dusime, dokud nejsou trochu rozvarena (dle vkusu:). Prubezne dolivame vodou, aby to trochu plavalo.

Kdyz je zelenina temer hotova, prisypeme kuskus (musime mit v lecu dostatek vody) a nechame chvilicku povarit, pak pridame vejce a znovu chvili varime, dokud neni vejce uvarene. Muzeme prisolit a je to.

Doporucuji zkonzumovat hned po vareni, dalsi den totiz kuskus nasakne vodu, zvetsi se a cela hmota hodne ztuhne a vyschne - je to jedle, ale neni to tak dobre. Pokud chceme mit navareno na vic dnu, tak je lepsi kuskus varit zvlast a pridat ho do pokrmu az tesne pred jidlem.

Rajska

Suroviny:
asi 750g hoveziho
4 male rajske protlaky
cukr
ocet
sul
sadlo
2 cibule
5 kulicek pepre
10 kulicek noveho koreni
spetka tymianu
4 kusy bobkoveho listu
2 lzice mouky

Postup:

Maso vlozime do tlakoveho hrnce, zalijeme vodou, aby bylo cele ponorene, ale aby voda nepresahovala rysku v hrnci (kdyz se nevejde, tak ho rozkrojime). Osolime a dame varit. Kdyz zacne "poskakovat" ventilek hrnce, stlumime ohen a varime 90 minut. Pak hrnec ochladime pod studenou vodou nebo velmi opatrne a pomalu upoustime paru ventilkem (napr. pomoci dlouheho noze). Zkontrolujeme, zda je maso dobre varene a pripadne ho dovarime. Ze zbyle vody lze udelat polevku pridanim zeleniny, nudli a ruznych dochucovadel.

Cibulky nakrajime na kolecka, spolu s peprem, novym korenim, tymianem a bobkovym listem osmahneme na sadle do zlatova ve velke panvi. Pak zalijeme vodou a 30 minut varime, postupne dolivame odparenou vodu, aby byla hladina stale hodne vysoko.

Mezi tim na druhe panvi rozehreje sadlo a do nej nasypeme mouku, lehce do zlatova osmahneme. Tuto smes pridame do smesi s cibulkou po te pulhodince vareni a spolecne varime jeste asi 10 minut.

Pripravime si hrnec s jemnym cednikem. Uvarenou smes precedime a ze zbyle hmoty v cedniku rucne vyndame vsechno velke koreni (listy i kulicky). Pote treme smes v cedniku tak dlouho, az ji celou pres nej propasirujeme (to je nejnamahavejsi cast, zacnete na to v posilovne trenovat vcas .).

Do propasirovane omacky pridame protlaky a chvili (3 minutky) povarime. Pokud je omacka prilis husta, muzeme ji zredit napr. vyvarem z masa nebo i vodou. Dochutime asi 2 lzicemi cukru, soli a par kapickami octu.

Zemlovka

Suroviny:

mleko
veka nakrajena na platky
asi 4 velka jablka
cukr
skorice
4 vejce

Postup:

Nastrouhame jablka. V misce si smichame cukr (krystal) a skorici. Veku rozlozime na pekac a zalijeme mlekem, aby nam zmekla (muzem delat i postupne na taliri...). Vymazeme si zapekaci misu a jeji dno vylozime nasaklou vekou. Na to dame vrstvu nastrouhanych jablek, posypeme skoricovym cukrem. Nasleduje dalsi vrstva namocene veky, pak jablek a pak skoricoveho cukru. Zaverem polozime vrstvu zmekle veky. Peceme na 190 stupnu asi 30-45 minut.

Mezi tim si oddelime zloutek od bilku z vajec. Bilky naslehame na tuhy snih, pak pridame 3 lzice cukru a zase chvili slehame a postupne do snehu zaslehame i zloutky. Smes nalijeme na temer upecenou zemlovku a nechame jeste 15 minut pect.

Bezlepkove satecky s jablecnou naplni

Mnozstvi:
asi 8 kusu

Suroviny:

Testo:
250g mouky (Jizerka)
125g tuku (Senza)
80ml mleka
2 vejce
30g cukru
spetka soli
1/3 drozdi

Napln:
2 velka jablka
skorice
cukr

Drobenka a potreni:
2 lzice cukru
2 lzice mouky
1 lzice oleje
1 vejce

Postup:

V hrnicku si nandrolime kvasnice, zalijeme drtkem vody, dukladne zamichame, nechame 2 minutky stat prikryte uterkou. Do misy nasypeme mouku, cukr, sul, nalijeme mleko. Pridame 2 vejce, tuk. Pak kvasnice prelijeme do misy s testem. Vsechno dukladne zamichame a pak promichame testo tak, abychom do neho vehnali co nejvice vzduchu. Testo poprasime moukou, zakryjeme uterkou a dame kynout na teple misto na asi hodinu.

Jablka oloupeme a nakrajime na drobne kousicky (cca 3mm) do kastrolku. Zalijeme malym mnozstvim vody, posypeme trochou skorice a dame varit. Varime asi 5 minut. Slijeme zbylou vodu, osladime dle chuti (2-3lzice) a pripadne jeste pridame skorici.

V hrnecku si naslehame vejce na potreni. Do dalsi misky nasypeme mouku, cukr a nalijeme olej na drobenku. Rukou promichame, az vznikne drolici se smes.

Rozehrejeme troubu na 170 stupnu.

Vymazeme si pekac, na prkenko si nasypeme mouku. Vareckou si oddelime kousek testa, dame na prkenko a udelame kulicku. Tu preneseme na plech, tam z ni udelame placicku. Doprostred dame lzickou jablecnou smes (okraje placicky by mely zustat volne). Z testa udelame dalsi kulicku, preneseme nad plech, tam ji trochu splacneme a zakryjeme ji shora placicku s jablky, okraje slepime, aby nam jablka neutekla pri peceni. Timto zpusobem tvorime satecky.

Satecky natreme rozslehanym vejcem a posypeme drobenkou.

Peceme dozlatova .)